Först ska de stekas. Bra att köket är rent och fint.

Sen ska de rullas.

Sen ska de köpas och smakas på. 2,50 RMB för 6 stycken. Mums när de är varma.

Sen blir man lite orolig för myrorna som blir fler och fler precis där man sitter.

Det är väldigt glupska och snabba myror som bär i väg med smulorna.

Ibland börjar jag på inlägg och sen ligger de där och väntar på att bli klara. Det här är ett sånt…

Det blev nästan inget hemlagat under maj-ledigheten, och jag var ganska duktig på att dokumentera maten så här kommer en resumé:

Torsdagens middag:

På kvällen när Daniel gjort sin sista arbetsdag inför långhelgen gick vi ut på Huashan Lu och i korsningen med Wulumuqi Lu stannade vi på ett ställe som visade sig vara en kinesisk finrestaurang – en sån som serverar “birds nest”, shark fin soup, sjögurka, anktungor och annat som dels är riktigt dyrt och dels inte alls lockar mig att ens smaka på..

Lyckligtvis fanns det lite mer “vanliga” saker på menyn också så vi stannade kvar och åt:

Tofu-bitar att doppa i stark sås. Kall maträtt med lite knepig konstistens och en smak som jag aldrig kommer att längta efter. Lillen gillade dessa mycket.



Denna varmrätt var god och kvällens bästa. Biffkött med någon konstig långsmal svamp.




Denna grönsak/sallad tycker jag mycket om. Den äter vi ofta ute i olika former. Den dyker också upp som dekoration emellanåt. Lillen brukar ignorera salladsblad och vi brukar ignorera att han gör det.




Det här vet vi inte riktigt vad det var… En varmrätt med kotlett-stora bitar med svamp. Svampig konstistens. Dränkt i en abalone-sås. Vi fick en varsin tallrik med denna rätt och kniv och gaffel till den.



Fredagens middag i “the Cool Docks”

På fredagen skulle Världsuställningen ha sitt invigningsspektakel och ett stort fyrverkeri hade utlovats. Vi tänkte att en middag nära floden skulle ge oss chansen att vara lite närmare fyrverkeriet när det drog igång. Vi fick med oss Anna med barnen och Erik till den indiska restaurangen Kebabes on the Grill i området “Cool Docks”, som var ett område med liknande stil som Xintiandi bara att det ligger mycket mer off.

Här åt vi massor av naan-bröd, yoghurt, curry, ris, lamm, kyckling och öl. Gott var det.




Lördagens middag i Wuling Village på Moganshan

Vi provade den ena av två restauranger på hotellområdet. Menyn var utan bilder och bara på kinesiska, men de hade några rätter i ett öppet kök att peka på.

-> Det blev kyckling-gryta,






->och någon slags torkad fisk. Luktar som dem man köper i påse till katten. Sonen tyckte de var goda.

->Den lokala ölen har fin flaska.

-> Sista rätten var en varmrätt med färsk bambu och fläskkött. Men fläskkött var det så lite i så jag vet inte om det bara var till för att ge smak åt bambun.

Söndagens frukost

Kinesisk frukost är inte sån frukost vi är vana vid. Jag äter gärna kinesisk lunch, mellanmål och middag, men den kinesiska frukosten är för svår. Det är mer som lunch för mig. Nudlar, rötter, grönsaker, ris-congee…

Denna första morgon hittade jag majskolv, ång-bullar, kokta ägg och vattenmelon. Provade lite av ris-congeen som lillkillen tyckte om, men det saknas något – kanske salt.

Söndagens lunch

På söndagen var vi ju ute och gick över berget och vi stannade för att äta på ett ställe längs vägen. Ett sånt där ställe där man bara får chansa på att hygienen är ok. Ingen engelsk meny här heller, men vi frågade ett annat par som åt där om de kunde hjälpa oss beställa och översätta i menyn. Det blev bra. Vi fick tomat-/ägg-röra, bambu/kött och potatis. Bara potatisen kom med på bild härifrån.

Söndagens middag

Denna kvällen provade vi den andra restaurangen på hotellområdet. Samma ställe där frukosten serverades. Här bestod menyn av en liten röd lapp med såna där knepiga tecken på igen. Vi försökte få hjälp av servitrisen så vi fick in lite mat ändå.

-> Det blev lammspett, nötkött och bambu-/grönsaksrätt.

Måndagens kinesiska frukost

Försökte vara lite mer öppen i sinnet den här morgonen och provade både varm (ångkokt?) pumpa och en slags rot som ser ganska oaptitlig ut. Insidan var som mjuk, mjölig potatis med lite nötsmak. Provade också en grej med klibbigt ris som var helt ok. Daniel tog lite nudlar och picklade grönsaker. Idag var vi lite tidigare ute så det fanns minsann en dryck också – uppvärmd mjölk.

Måndag förmiddag på uteserveringen

Under helgen i Moganshan drack vi en del olika gröna téer. Vi började med det billigaste för 10RMB sen gick vi uppåt och provade ett för 20RMB och ett för 30RMB. Vet inte vad de heter. Något var beskt och något var gott. Det serverades i glas och en jättestor termos med hett vatten så det var bara att sitta och fylla på i flera timmar.

-> Så här kunde det se ut efter att en kinesisk familj suttit och fikat ett tag.

-> Den här killen bjöds på, alternativt – tiggde till sig, kött-godis.

Gottigt snacks på hemresan

-> Som kalaspuffar!

Snabbmat på hemresan

I Hangzhou åt vi på ett snabbmatsställe alldeles i närheten av tågstationen. Trångt och knökigt, ok mat för pengarna.

Tisdagens födelsedagsmiddag

Sista kvällen på ledigheten blev vi bjudna på särskilt god spagetti och köttfärs, och vin och glass hos födelsedagsbarnet Erik. Det var väl en alldeles finfin avslutning på maj-lovet.

Här är hyllan med smakförstärkare i “vår” butik. MSG – monosodiumglutamat eller natriumglutamat på svenska.

Denna tillsats är väldigt väldigt vanlig i kinesisk (asiatisk) mat men i Sverige finns det många som menar att smakförstärkarna i maten kan vara farliga på både det ena och andra sättet. Medan Livsmedelsverkets beskrivning av dessa smaktillsatser nästan låter som en hyllning jämfört med vad moståndarna säger.

Oavsett om det är farligt eller inte så tillsätts det ofta i mat som tappat sin naturliga smak i tillverkningsprocessen. Antingen för att det har tagits bort riktigt smör eller grädde, snålats med riktigt kött, torkats och spätts ut etc. Så om man hittar smakförstärkare i maten så är det nästan alltid något fusk. Bara det är väl en anledning att försöka undvika dem.

I Shanghai-guideboken står det att man kan säga “wo bu yao weijing” (jag vill inte ha MSG) på restaurangerna. Det har vi aldrig provat och hur skulle jag säkert bedömma om kocken låtit bli stora MSG-påsen på just min mat?

Livsmedelsverkets inställning till glutamat.

GP: Smaktillsatsen som kan göra dig sjuk

Tommy Svensson på Utbildningscenter skriver om tillsatsen i flera av sina nyhetsbrev på Utbildningscenter.se

Vilken är bästa helgmaten, egentligen?

I fredags fixade jag och lillen potatisgratäng, sallad och tog rökt lax till det. Vi drack QingDao och gott vin som Erik tog med. Vi bakade också chokladhavremuffin. Det var gott och tog lång tid att göra och kostade väl som en finlunch ute.

I går kontrade vi detta med att, för första gången här i Shanghai, prova några av alla tusentals olika sorters snabbnudlar som finns. Bara att öppna upp, hälla i hett vatten, röra ner några påsar med kryddor och äta. Tog väldigt kort tid och i förhållandet till tid och priset på totalt en 20-lapp så var det inte så dumt. Dessutom ingen disk. Den översta burken som lillen fick var godast, tycker jag.

Kanske båda två är bästa helgmaten, beroende på vad man vill åt? Så är det.

Det här stället ligger i korsningen Huaihai Lu och Wanping Lu och Daniel fick nys om det från sina lokala kollegor som åt lunch där ibland. Jag vet inte vad stället heter, men jag tippar på att det står på den röda skylten ovanför dörrren :)

Deras jiaozi (dumplings) brukar vara färska och smaskiga där och de har annan god kinamat också. Det är ett hak. Det är billigt. Det har slippriga plastdukar. Vid middagstid får man stå i kö ett tag för att få en plats. Personalen pratar inte engelska. MEN deras nya upplaga av menyn har både kinesisk och engelsk text plus bilder, så nu är det lättare.

Det är lätt att beställa för mycket mat, det blir så när man vill prova lite olika. Förra gången fick vi in 5 rätter + 48 dumplings och 2 stora öl för 161 RMB. Det blev 3 lådor med mat att ta med hem…

Väck med chipsen med blåbärssmak, kiwismak eller smak av krabba. Daniel har hittat chips med potatissmak på! Hoppas jag…får återkomma när vi smakat.

Vill bara varna för att den här kakmixen från importaffären inte alls smakar god mjuk pepparkaka. Den har en stark bismak och kemisk svartpepparsmak. Den kan möjligtvis få ett plus i kanten för att den behöll sin spänst och mjukhet efter en hel natt på bänken utan påse…hmm..

I höstas köpte vi en liten gullig ugn av en dansk familj vi känner. De hade flyttat och fått en inbyggd gasugn istället.

Jag hade funderat på att köpa en bakmaskin för att det är svårt att hitta gott bröd här. Åtminstone om man som vi, helst inte handlar på importaffärerna. Det som finns i de närmsta små mataffärerna är sötat fluffigt rostbrödsvarianter.

Men en ugn är ju mer allsidigt. Sen ugnen kom till oss har vi utökat middagsalternativen med ugnspannkaka, varma mackor, potatisgratäng, pajer och Jansson´s frestelse nu på julen. Rätter som ni där hemma i Sverige med era fina ugnar och billiga mejeriprodukter av hög kvalitet bara tar helt för givna…

Nu är det ju så att jag inte bakat något bröd i ugnen än, trots att det var grundtanken med ugnen. Förutom fikabröd då, och förutom igår: Jag och lillkillen äntligen prövade att baka något matigt!

Det verkar svårt att baka bröd – därför har jag aldrig bakat matbröd. Men det här scones-liknande receptet jag hittade (“snabb-bröd med solroskärnor och havregryn” ) var med bakpulver istället för jäst och ingredienserna i övrigt är lätta att hitta nära oss.

Bakpulvret vi har nu är från Sverige, men jag har sett “baking soda” på importaffären. Det svåraste är nog att hitta skalade, osaltade, orostade och okryddade solroskärnor… Men det hittade jag till slut på Pines på Anfu Lu för ett tag sen. (Nu har de iofs byggt om över julen, så man vet aldrig…)

När jag letade recept på snabbt och lättlagade bröd så var det många sådana med bakpulver som innehåller filmjölk. Filmjölk??? vad är det? ;)

Iallafall så smakade detta brödet gott, det var faktiskt enkelt att göra så vi skulle kunna göra det på helgerna ibland.

Men det här med att baka eget bröd istället för att köpa äckligt bröd blir det nog inget med. Vi har fått nys om ett tyskt bageri med brödprenumerationer, ska bara få tummen ur att börja beställa därifrån…